人們一般都支起湯鍋，打開和面機，啟動電床子，只聽電動機一陣嗡嗡響，一鍋面就在鍋里沸騰了。吃的人多，饸饹面機的師傅拆開一袋子面粉就往和面機里倒。現在，農村也好，城里也好，都興起了饸饹面專業流動餐廳。商家帶上碗碟、餐桌、材料、設備、廚師和服務員，主家只需按照一袋面1000元的價格支付費用就行了。猛一聽，價格挺高，其實也劃算，不但省去了麻煩，也比飯店里吃得舒服和方便。城區的饸饹面館一般都在巷道里、小區附近的門面上，上下班前后，吃一碗饸饹面，渾身透著舒坦。飯館里的吃法稍微講究一些，有半干半湯，有純湯，有干拌，味道當然無可挑剔，但是湯里蔬菜的種類比家里要簡單一些，油料的品質上也打了折扣，不過，安全、衛生上大可放心。有的店家心細，配上泡菜、手工面、蘿卜絲，顧客的選擇余地就多一些。